月均10%的餐廳倒閉、80%餐廳虧損 微點創4大秘訣,助你2017下半年完美逆襲!

2017-8-7 16:01| 發布者: 博創芯瑞| 查看: 817| 評論: 0

摘要: 在過去的2017年上半年里、所有餐飲老板們的日子都不好過: 據統計全國餐飲突破3.5萬億元,但只有20%的餐廳賺錢; 北上廣深4個一線城市月均10%的餐廳倒閉; 提取全國15個城市數據,10個城市的商超關店率都在30%以上, ...


在過去的2017年上半年里、所有餐飲老板們的日子都不好過: 據統計全國餐飲突破3.5萬億元,但只有20%的餐廳賺錢; 北上廣深4個一線城市月均10%的餐廳倒閉; 提取全國15個城市數據,10個城市的商超關店率都在30%以上,整個行業哀聲一片…… 但另一方面,2017年1-5月全國餐飲收入1.53億元,同比增長11.0%,機遇與挑戰并存。 所以,如何使自家餐廳逆襲,在下半年打個漂亮的翻身仗? 當然在開始之前我們現看看《中國餐飲報告(白皮書2017)》這是由“口碑”聯合第一財經商業數據中心聯合發布《2017中國餐飲消費報告》


  綜述以上報告我們不難看出、2017年下半年乃至今后的餐飲玩的都是新模式也是自有流量、


微點創四大秘訣



秘訣一:回歸餐飲本源


互聯網時代,傳統餐飲行業也要推陳出新,應對變化。創新策略越是多,餐飲本源越是不能忘記本源。


咋天也是有幸聽到互聯網餐飲品牌“Kao鋪”創始人呂強老師關于餐飲本源和互聯網餐飲打法,呂強先生講到依托互聯網平臺做出許多創新打法:打造外賣爆品,構建有競爭力的供應鏈,各種互聯網營銷手段……但歸根結底,還是要回歸了餐飲的本源。


下面借用呂強老師的一張圖



回顧互聯網風口項目、大家有沒有看到是不是很相似呢?


在2014年到2016年、共享出行的天下都是以滴滴、優步等、當然相信大家都體驗過、也是在這一時間內這樣的風口項目的補貼力度也是很大的、很多人出行的方式也就自然的選擇使用這樣的打車方式、在回到現在、2017年大家也只能看到滴滴一家、用戶的消費也是平均在25元左右/單


哪我們在來看餐飲業、美團、餓了么、百度等、也是在大量補貼、目前可能在二、三線城市大家都能看到美團、餓了么、百度等外送小哥、當然我們天水的街頭也能看到他們的身影、用戶的消費也是在18元左右/單、



秘訣二:運營科學化


在今天競爭對手是越來越強悍,之前憑感覺、拍腦袋做出的決策,越來越無法跟上時局的變化,科學化的精細運營才是王道。這其中就包括連鎖經營、選址、供應鏈品控、工具選擇等方方面面。



秘訣三:定位差異化


當很多餐飲企業忙著快速擴張之時,比格披薩改變了十幾年來的“自助餐+披薩”模式,將產品聚焦在披薩上!熬劢+瘦身”,“聚焦+外帶”,“聚焦+中國風”…同時,深入挖掘文化,升級客戶體驗。比格用獨特的定位爭做中國特色披薩的No.1。




秘訣四:不斷進化品牌


互聯網時代,新媒體不是萬能的,但沒有新媒體是萬萬不能的。打造品牌IP,新媒體造勢是一個不可或缺的渠道。尤其對于餐飲人,如何運用新媒體為自己打造品牌,起到四兩撥千斤的效果,可是門大學問。


餐飲行業競爭日趨激烈,品牌的重要性日趨凸顯。甚至有人說,“做餐飲不做品牌就是自殺”。

如今麻辣燙小吃遍地開花,楊國福麻辣燙是當仁不讓的佼佼者,品牌運作起了很大作用。

定位快餐式時尚麻辣燙,搶占差異化賣點“可以喝湯的麻辣燙”,圍繞品牌進行空間改造,大膽進入北京核心商務區,成立樣板店,在建外SOHO一戰成名。



除了以上四大秘訣


我們也是為本土地區餐飲商家提供的智慧餐廳解決方案


分別從營銷,服務,流量的角度來提升餐飲店鋪的營收


營運效率及流量的成交轉化率




鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
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